Muchas veces, escuchamos que los alimentos envasados están llenos de químicos y esto nos genera miedo creyendo que tendrán alguna repercusión en nuestra salud a corto, mediano o largo plazo. Es importante mencionar que todos estos compuestos que encontramos en los alimentos envasados han pasado por estrictas revisiones y procesos de aprobación por comités internacionales de expertos libres de conflicto de interés y las autoridades sanitarias de los diferentes países.

El proceso de aprobación de un aditivo alimentario inicia dentro de la Organización Mundial de la Salud (OMS) en colaboración con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación Mundial (FAO), a través de un Comité de expertos donde participan científicos con diferentes disciplinas académicas. Este comité se conoce como JECFA por sus siglas en inglés y es el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios el cual evalúa toda la evidencia científica alrededor de un aditivo alimentario para asegurar que no tendrá ningún impacto adverso en la salud. El JECFA aprueba la inocuidad de los aditivos y la seguridad sobre riesgos sanitarios. De igual manera establece como punto de partida la “ingesta diaria admisible” que tendrá dicho componente la cual se define como “la cantidad de la sustancia presente en los alimentos o en agua potable que una persona puede ingerir a diario durante toda la vida sin que llegue a representar un riesgo significativo para su salud”. Este proceso de evaluación y aprobación puede demorar muchos años ya que es muy importante asegurar que el componente evaluado no generará problemas de ninguna índole a la salud de las poblaciones. Una vez que esto sucede la Comisión del Codex Alimentario, el cual también es un programa conjunto entre la OMS y la FAO donde se elaboran normas alimentarias con el fin de proteger la salud del consumidor y tener reglas de comercio justas entre las naciones, determina el nivel de uso que tienen los aditivos en las diferentes categorías de alimentos y los incluye dentro de la Norma General de Aditivos Alimentarios.

Como puedes ver, el proceso de aprobación de aditivos es complejo y está lleno de ciencia sólida, todo para que los consumidores puedan estar seguros de que sus alimentos no les causarán ningún daño. Los aditivos juegan un papel muy importante en los alimentos que pueden ir desde mejorar la apariencia, facilitar su elaboración, alargar su vida útil reduciendo el desperdicio de alimentos, hasta asegurar que el alimento es inocuo y no nos causará ningún daño. Han estado presentes en la humanidad desde hace mucho tiempo, como por ejemplo las levaduras para elaborar pan, el ácido cítrico para acidificar los alimentos, entre otros. Así que cuando alguien te diga que un aditivo representa algún riesgo, cuestiona si esa información es veraz y busca en fuentes confiables.

La industria de los alimentos solo puede usar aditivos permitidos y aprobados por las diferentes agencias internacionales y nacionales que velan por la integridad de las personas. Su uso está vigilado, debe ser declarado en los alimentos a través de las etiquetas nutrimentales y los niveles de uso son muy pero muy bajos, muchas veces si juntamos todos los aditivos presentes en un alimento, estos no superan el 2% del contenido del mismo.

Con esto, puedes estar seguro de que tus alimentos favoritos no te causarán ningún daño, así que no hay nada que temer.

En Grupo Bimbo, vamos más allá, solo usamos ingredientes y aditivos permitidos por las regulaciones internacionales y locales y tenemos metas a lo largo del tiempo para que nuestros productos estén elaborados con recetas más simples y naturales para mantenernos en el gusto y preferencia de nuestros consumidores, asegurando la inocuidad, la apariencia y el sabor de nuestros productos.