Los hidratos de carbono o carbohidratos son la principal fuente de energía que necesitamos los seres humanos para mantener nuestra salud, debe provenir de los hidratos de carbono, por lo tanto son esenciales.

Además, los hidratos de carbono son la mejor fuente de energía para el correcto funcionamiento del cerebro y el resto del organismo.

Las autoridades de salud y nutrición de todo el mundo recomiendan que del total de la energía diaria, entre el 45 y 65% debe provenir de los carbohidratos, es decir, de 225 a 325 gramos diarios, que proporcionan de 900 a 1,300 kcal, en un plan de alimentación de 2,000 kcal al día.

Contrario a algunas creencias populares, los hidratos de carbobo no hacen que el cuerpo produzca o almacene grasa a menos que se consuman en exceso. Consumir demasiadas calorías de cualquier fuente (hidratos de carbono, grasas, proteínas o alcohol) contribuye al aumento de peso cuando la ingesta de calorías excede el gasto. Todos los nutrimentos aportan calorías y comparten por igual el potencial de aumento de peso cuando el equilibrio calórico se inclina hacia el exceso. Sin embargo, cuando se consume una alimentación variada, con suficientes hidratos de carbono, el exceso de calorías de las grasas se convierte en grasa corporal primero antes de que lo hagan las calorías adicionales de los carbohidratos.

Ref. Duyff, Roberta Larson. Academy Of Nutrition And Dietetics Complete Food And Nutrition Guide, 5th Ed (pp. 1138-1139). HarperCollins